• Flora Staub

Molho Cremoso de Tahine Creamy Tahini Sauce

Molhinho delicioso e nutritivo para saladas, bowls, ou para molhar palitos de vegetais.

Great for salads, bowls, as a dip or as spread



Tahine, eu adoro! Quem mais? Tahine é a pasta de gergelim moído, processo que facilita a absorção de nutrientes presente dentro da semente. Rico em gorduras saudáveis, aminoácidos essenciais lisina, triptofano e metionina); minerais (cálcio, magnésio, cobre, manganês e zinco), e vitaminas (B1 e tocoferol - precursor de Vit. E), o tahine é uma ótima opção de superfoods a ser explorada.

Eu gosto de usar para fazer um molhinho cremoso que acabo usando pra tudo: em saladas e bowls, com vegetais assados, como dip para palitos de vegetais, e até mesmo com pão.



Ingredientes:

  • ½ xícara de tahine (pasta de gergelim)

  • Substitutos: ½ xícara de castanha de caju crua ou semente de girassol crua ( (ambas previamente demolhadas por pelo menos 4 horas)

  • ½ xicara de agua

  • suco de 1 limão

  • ½ colher de chá de shoyu de coco ou missô

  • 1 colher de sopa de mel

  • 1 pitada de sal

  • ½ colher de chá de vinagre de maçã

  • ¼ de dente de alho

  • ½ colher de chá de gengibre fresco picado

  • 1 colher de chá de mostarda

  • 1 colher de chá de levedura nutricional (opcional)

  • pimenta do reino a gosto


Preparo:

Com um mixer ou liquidificador, adicione todos os ingredientes.

Bater até formar uma mistura homogênea. Ajustar o sal de acordo com paladar pessoal.


Nota:

  1. Para um toque asiático, adicione raízes de gengibre frescas extras, 1 colher de sopa. de óleo de gergelim e ½ colher de sopa de vinagre de arroz.

  2. Para um sabor italiano, adicione um punhado de folhas de manjericão e 1 colher de sopa. de orégano (fresco ou seco)




English


Tahini, I love it! Who else? Tahini is sesame butter, a paste made from ground sesame seeds. Rich in healthy fats, essential amino acids (lisina, tryptophan and methionine); minerals (calcium, magnesium, copper, manganese and zinc); and vitamins (B1 and tocopherol - Vit. E), tahini is a great superfoods ingredient to have at home and o be explored in several recipes 👩🏻‍.


My favorite way to use tahini is to make a creamy dressing that I use for everything: in salads and nourishing bowls, drizzled over roasted veggies, like dip for vegetable sticks, and even with bread, sandwich spread or or toast.


Ingredients:

  • ½ cup tahini paste.

  • Substitute tahini for soaked sunflower seeds or soaked raw cashews

  • 1/2 tablespoon of fresh squeezed lime or lemon juice

  • 1/2 cup of water

  • 2 tsp. of amino, miso paste or soy sauce

  • ¼ inch of ginger

  • 1 small garlic clove

  • ½ teaspoon of apple cider vinegar

  • 1 tablespoon of raw honey or maple syrup

  • ¼ tsp. salt (adjust as you like)

  • ¼ tsp. freshly ground pepper

  • 1 tbsp of nutritional yeast

  • 1 tbsp of mustard

  • Optionally: fresh herbs and other favorite spices. I like to add fresh oregano leaves or thyme.

Directions:

  1. In a blender, mixer, or food processor, blend all ingredients.

  2. Adjust the consistency by adding more water if needed to achieve desired texture.

  3. Pour in a glass bottle or jar and store in the fridge. It should be good for a week to 10 day.

NOTES:

1- For an Asian twist, add extra fresh ginger roots, 1 tbsp. of sesame oil, and ½ tablespoon of rice vinegar.

2- For an Italian taste, add a handful of basil leaves, and 1 tbsp. of oregano (fresh or dry)




 

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