• Flora Staub

Granola Caseira - Receita Básica



Fazer granola caseira é algo muito especial , acho uma maneira incrível (e super simples) de combinar as sementes, nuts, superfoods ingredientes que temos em casa, nesta delícia crocante. Organizei aqui a minha receita basica de granola granola para facilitar adaptações. Um diferencial dela é usar frutas frescas para adoçar e aromatizar a receita. Além de aproveitar bananas e maçãs que muitas vezes já estão passando do ponto, gosto de agregar densidade nutritiva a granola com as superfoods e alimentos funcionais que eu tiver na dispensa. Use sua criatividade e os ingredientes que tiver disponível para ousar e inventar a sua própria versão. Não tem erro, confia e vai!  


Receita Básica para Granola Caseira: 


Ingredientes:

  • Aveia (flocos ou grão) - 3 xícaras (uso GF do Trader Joe’s) 

  • Fruta fresca- 1 xícara. 

  • Geralmente uso 2 bananas amassadas ou 2 maçãs raladas. A fruta tem um papel de adoçar e aromatizar a granola de forma natural. Você pode experimentar outras frutas também, use sua criatividade

  • Gordura de boa qualidade- 3 colheres de sopa. 

  • Gosto de usar pasta de amendoim ou outra pasta de oleaginosas. Outras opções seriam óleo de coco ou manteiga ghee. Para um sabor mais intenso e uma variedade maior de nutrientes, ‘e legal também combinar as fontes de gordura, como por exemplo, colocar 2 colheres de pasta de amendoim + 1 colher de óleo de coco. 

  • Nuts/oleaginosas -  1 xícara. 

  • Prefira as oleaginosas em seu estado cru, pois elas irão torrar durante qndo a granola for para o forno. Caso tenha somente nuts torradas, sugiro adicioná-las nos últimos 10 minutos de forno. Sugiro a Castanha-do-Brasil, e as (nozes de todos os tipo) por serem as nuts com maior densidade nutritiva em termos de vitaminas, minerais, e antioxidantes.   

  • Sementes: ½ a 1 xícara. 

  • Para sementes maiores como semente de abóbora e girassol, é legal também optar pelas cruas pois assim como as nuts, irão torrar enquanto a granola assa. 

  • Sementes menores como semente de linhaça, psyllium husk, chia e cânhamo (hemp seeds) podem ser adicionadas numa quantidade entre 2-3 colheres de sopa. 

  • Lascas de coco ou coco ralado: ½ xícara.

  • O coco também possui um cozimento rápido e será acrescentado ao final do tempo de forno 

  • Frutas secas: ½ xícara. Totalmente opcional. 

  • Uva-passa, goji-berries, cranberries, cerejas, mirtilos, damasco, manga, e qualquer outra fruta de sua preferência. Prefira frutas secas sem adicao de acucar. As frutas secas também tem um cozimento bem rápido e serão adicionadas nos últimos 10 minutos de forno. 

  • Power-ups: Quantidade varia de 1 colher de chá a 2 colheres de sopa. 

  • Aqui as possibilidades são infinitas. Estes ingredientes encontram-se em sua maioria na forma de pó e irão adicionar sabor, cor e agregar densidade nutritiva a receita. Estas substâncias são fontes de vitaminas, minerais, antioxidantes, aminoácidos, fitoquímicos e outros componentes botânicos com propriedades funcionais. Podem ser utilizadas superfoods como cacau em po, curcuma, canela, gengibre, baunilha, spirulina, proteina em pó (whey protein, proteina vegana, colageno em pó), ervas adaptogênicas como ashwagandha e maca Peruana, cogumelos medicinais como reishi e chega, enfim, infinitas possibilidades. Use colher de chá para especiarias e superfoods como canela, curcuma e spirulina. Cacau em pó pode caprichar numas 2 colheres de sopa, caso utilize. Para proteína em pó, 1 a 2 colheres de sopa é suficiente. Use sua criatividade para inovar e o bom senso nas quantidades. Caso nao tenha do quanto acrescentar, comece aos poucos, experimente, e ajuste de acordo com suas preferências. 


  • Para uma granola mais docinha: 2-3 colheres de sopa de mel, melado, maple syrup, ou outro adoçante natural de sua preferência como açúcar de coco. 

  • Sal Marinho - 1 pitada 

Preparação:

  1. Aqueça o forno a uma temperatura média (180 °C). Unte uma assadeira grande com papel de manteiga e reserve.

  2. Em uma tigela grande, combine aveia, as frutas frescas, a fonte de gordura de sua preferência, nuts cruas, sementes cruas, sementes pequenas, e os pózinhos, power-ups e superfoods.

  3. Misture bem, amassando com mãos até formar bolotas. Espalhe as bolotas sobre a assadeira, mantendo espaços para que o calor possa circular entre as bolotas e crumbles. 

  4. Coloque a mistura na assadeira e asse por 15 minutos. Retire do forno, mexa, e volte para o forno por mais 10 minutos. 

  5. Após 25 minutos no forno, retire a assadeira e acrescente o coco ralado e as frutas secas. Caso utilize nuts e sementes (grandes) já torrados, este ‘é o momento de adicioná-los a granola também. 

  6. Volte para o forno por mais 10 minutos. O total de tempo de forno será de 35 minutos. Caso queira mais crocante, desligue o forno e deixe a granola lá dentro por mais 5 minutos. 

  7. Retire do forno, deixe esfriar, e guarde no recipiente de vidro com tampa. 

  8. Delicie-se de granola com smoothies, frutas, iogurte, pura como lanchinho, ou como preferir. 


Algumas combinações que dão certo (já testei e garanto)


  • Banana, pasta de amendoim, castanha-do-Brasil, e canela

  • Maca, pasta de amêndoas, nozes, cramberries,  e canela

  • Banana, cacao, avelã, e goji berries 

  • Maca, oleo de coco, curcuma, maca Peruana, e gengibre (gengibre fresco, picado), e canela



 

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